Orienteringssag: Orientering om Elbokøkkenet

Sagsfremstilling

Elbokøkkenet har til formål at levere ernæringsrigtige og velsmagende måltider med fokus på kvalitet, variation og borgernes individuelle behov. Der produceres både almindelig kost og specialkost til borgere med særlige ernæringsmæssige behov.
Fakta – opgaver og organisering Elbokøkkenet er et fælleskommunalt produktionskøkken ejet af Fredericia, Kolding, Middelfart og Haderslev kommuner.
Elbokøkkenet ledes af en køkkenchef, der refererer til en politisk valgt bestyrelse, som består af 8 medlemmer - 2 fra hver af kommunerne. Køkkenet leverer måltider til borgere på plejehjem, hjemmeboende borgere samt i mindre omfang også måltider til beboere i sociale boenheder. Elbokøkkenets menuer har en holdbarhed på fem dage, selvom produktionen er testet og godkendt til længere holdbarhed af Fødevarestyrelsen. Valget er truffet for at sikre, at måltiderne er friske og har en høj kvalitet.
Kvalitet, ernæring og produktudvikling Elbokøkkenet arbejder systematisk med kvalitetssikring og udvikling:
Fokus på anvendelse af friske, håndskårne grøntsager, dagligt tilberedte kartofler, egen tilberedning af kød (bl.a. langtidsstegning) samt hjemmelavede desserter og komponenter. Nye retter testes og vurderes, inden de kommer på menuen, og der arbejdes løbende med udvikling af forretter, desserter og tilkøbsretter for at imødekomme borgernes ønsker.

Medarbejderne arbejder tværfagligt med smag, konsistens, ernæring og visuel præsentation, og der tilbydes vejledning og undervisning til personale på plejehjem og bosteder om opvarmning og servering.
Borgerinddragelse og samarbejde Borgerinddragelse og dialog er et centralt fokusområde for at sikre høj kvalitet, brugerindflydelse og udvikling af tilbud:
Der er etableret et kostråd med repræsentanter fra ældre- og handicapområderne i de fire kommuner, som mødes to gange årligt til smagninger, præsentation af nye initiativer og dialog.
Løbende møder med plejehjem, diætister, visitationer og køkkenchefer ca. fire gange årligt med fokus på udvikling, ernæring, diæter, samarbejde og fremtidige behov.
Nyhedsbreve til plejehjem og bosteder tre gange årligt samt deltagelse i lokale informationsog dialogmøder efter behov.
Daglig telefontid til borgere og pårørende, som blandt andet bruges til service, feedback og ønsker.
Udviklingsperspektiver Der er udarbejdet et strategisk forretningsoplæg for 2026-2030. Her fremgår et række udviklingsspor, som skal være med til at fremtidssikre Elbokøkkenet, blandt andet:
Udarbejdelse af en strategisk udviklingsplan, med fokus på innovation, faglighed og kvalitet.
Fokus på kostens kvalitet og individuelle brugerbehov, blandt andet via et samlet dysfagikoncept, og mere sensorisk og visuel variation – også i specialkost.
Kostudvikling hvor der også arbejdes med test af mere plantebaserede og bæredygtige alternativer til kød.
Udvidelse af kundedatabasen og dermed sikre en langsigtet eksistensberettigelse.
Fokus på et bæredygtigt arbejdsliv og udvikling af medarbejderkompetencer og trivsel. Det kan medvirke til at fastholde og tiltrække medarbejdere.
Udfordringer Elbokøkkenet har på en række områder, der har betydning for den fremtidige drift:
Stigende råvarepriser og økonomisk pres - Økonomien udfordres af generelt stigende råvarepriser.
Produktionsbygninger og kapacitet - De nuværende produktionsfaciliteter er ikke fuldt opdaterede i forhold til ønskede udviklings- og automatiseringsmuligheder. Der vil være behov for investeringer og opdatering af produktionsbygningerne.
Rekruttering og fastholdelse - Der er konkurrence om faglærte medarbejdere, og derfor er der behov for langsigtet fastholdelse gennem attraktive vilkår og et bæredygtigt arbejdsliv.
Digitalisering - Der er behov for investeringer i nye IT-løsninger og automatisering, som kræver økonomiske investeringer.

For Fredericia Kommune er der også nogle afledte økonomiske konsekvenser. Fredericia Kommune er udlejer af de bygninger, som Elbokøkkenet anvender. Aktuelt er der snart behov for udskiftning af taget, som vil kræve en større millioninvestering.
Økonomiske konsekvenser
Denne orienteringssag har ingen direkte økonomiske konsekvenser.
De fremtidige udviklingsmuligheder, som er beskrevet ovenfor – herunder opdatering af produktionsbygninger, investering i IT og automatisering samt styrket rekruttering og kompetenceudvikling – vil kunne medføre både anlægs- og driftsudgifter. Omfang, tidshorisont og finansieringsmuligheder er ikke belyst i denne sag.

Vurdering

Forvaltningen vurderer, at Elbokøkkenet gennem de senere år har arbejdet målrettet med at udvikle kvaliteten af måltiderne, styrke dialogen med borgere og samarbejdspartnere samt sikre en høj grad af fødevaresikkerhed og faglighed. Udviklingen har haft fokus på at matche de ændrede ønsker hos både nuværende og kommende generationer af borgere.
Samtidig vurderes det, at Elbokøkkenet står overfor vigtige strategiske valg, særligt i forhold til:
investeringer i produktionsfaciliteter og digitalisering, håndtering af stigende råvarepriser, rekruttering og fastholdelse af fagligt kompetente medarbejdere.
Med politiske prioriteringer er det forvaltningens vurdering, at Elbokøkkenet har potentiale for fortsat udvikling af kvalitet, fleksible løsninger og service til gavn for borgere og kommunerne. Der vil dog være behov for investeringer, både i Elbokøkkenet og i Fredericia kommune, hvis Elbokøkkenet stadig skal udvikles.

Indstilling

Forvaltningen indstiller til Senior- og Sundhedsudvalget, at:
1. Orienteringen tages til efterretning.

Beslutning

1. Taget til efterretning.