Præsentation af døgnkost

Sagsfremstilling

Smagsprøve af specielle kosttyper eks. gelekost

Beslutning

Afdelingsleder Jane og kostfaglig medarbejder Dinah.
Køkkenområdet laver mad til hjemmeboende, ældrecentre, bosteder og aktivitetscentre.
For hjemmeboende kan man vælge mellem kølemad, man selv skal varme op eller varm
mad (kan leveres til frokost eller aften). Der har indtil for nyligt, været lige mange der har
fået til frokost og aften, men der er flere og flere der ønsker varm mad til aften.
Der er forskellige faggrupper ansat fx ernæringsassistenter, kokke, slagter, bager osv.
Det er både faglærte og timelønsansatte der bringer mad ud til borgerne. De
observationer, der laves ved levering fx at maden ikke spises eller det ser ud til at
borgeren ikke får tilstrækkelig mad meldes tilbage til de kostfaglige medarbejdere, som
følger op hos borgeren.
Der laves mange forskellige diættyper, så den enkeltes behov kan imødekommes. Der er
ca. 35 chauffører (timelønsansatte) og 65 i produktionen.
Der er selvvisitering til madservice via kommunens hjemmeside.
Der er forskellige menuer der kan vælges i mellem, der skal bestilles for en 4 ugers
periode. Der kan vælges alle komponenter i et måltid fx kartofler, kartoffelmos, pasta,
grønsager, salater osv. Årligt laves der tilfredshedsundersøgelse og hvor der også
spørges til nye ønsker. Der er fortsat et overvejende ønske om "mormor-mad".
Aktivitetscenterets brugere fungerer som smagspanel, hvor nye retter afprøves.
Køkkenet er forpligtet til at arbejde med grønomstilling. Der arbejdes fx med at indarbejde
flere bønner og linser i retterne. Ældrerådet fik en rundvisning i produktionen og blev
præsenteret for forskellige diæter.