Orientering om projekt: Øko-Ø-Ærø - mere grøn og økologisk mad på Ærø

Sagsfremstilling

Indledning:
Ærø Kommune har fået ca. 2 mio. kr. fra fra Fonden for plantebaserede fødevarer til projektet
Øko-Ø-Ærø, der har til formål at inspirere til, at flere får lyst til og mod på at tilberede og spise
grønnere - og gerne mere økologisk - mad. Projektet gennemføres i 2026-2028 og fremlægges
her til orientering.

Sagsfremstilling:
I 2025 fik Ærø Kommune støtte fra Fonden for økologisk landbrug til kompetenceudvikling af
syv professionelle køkkener (kommunale, regionale og selvejende institutioner) i forhold til at
tilberede flere grønne og økologiske måltider.
Fem af køkkenerne (Ærø Madservice, Marstal Navigationsskole, Ærø Sygehus, Ærø Friskole
og Mopælappen) ønsker at fortsætte projektet, hvor også Ærøfærgernes catering ønsker at
være med.
Projektet understøtter kommunens klimaplan med mål om et mere klimabevidst forbrug på
Ærø samt kommunens sundhedspolitik om at flere skal vælge sunde madvarer, og kommunen
skal skabe rammer, der motiverer til det sunde valg.
Aktiviteterne i 2026-2028 har to spor:
De professionelle køkkener: De køkkenfaglige medarbejdere i de deltagende køkkener: Ærø
Madservice, Mopælappen, Ærø Sygehus, Ærø Friskole, Marstal Navigationsskole og
Ærøfærgerne vil deltage i kompetenceudviklingsforløb med fokus på, hvordan grove
grøntsager, korn og bælgfrugter kan løfte den kulinariske og sundhedsmæssige kvalitet af
maden og give økonomi til mere økologi.
Sammen med de kokkefaglige konsulenter vil køkkenerne udvikle ca. 50 opskrifter på fx
skolemad, morgenmad og mellemmåltider, som bliver lagt op på hjemmesiden
Metodikogsmag.dk til inspiration og gavn for professionelle køkkener i hele Danmark.
Alle køkkener samt andre interesserede professionelle køkkener på Ærø deltager desuden i et
netværk, der mødes ca. 3 gange årligt.
Ærøs borgere: Gennem 16 madlavningsworkshops, et opskriftshæfte og 6 events som fx
fællesspisninger, smagninger, oplæg, debat og samtale om emner som grøn mad, økologi,
klima og miljø, vil Ærøs borgere få mulighed for at få ny viden og inspiration til at lave lækker
mad med flere bælgfrugter, korn og grove grøntsager. Kommunens klimakoordinator indgår i
dette arbejde, der også inddrager lokalrådene, så aktiviteterne bliver spredt bredt ud over øen.
Fondsmidlerne finansierer en projektleder, der planlægger, koordinerer og understøtter
projektet.

Tværgående politikker:

Ærø Kommunes Sundhedspolitik
Ærø Kommunes Klimaplan

Økonomi:
Projektet gennemføres i 2026-2028, har et budget på 2.147.944 kr. og er fuldt finansieret af
Fonden for Plantebaserede fødevarer. Projektet er en fortsættelse af projekt Øko-Ø-Ærø 2025,
der var finansieret af Fonden for økologisk landbrug.

Sagen afgøres af:

Indstilling:
Administrationen indstiller, at Seniorrådet
1. tager orienteringen til efterretning

Aktuel beslutning på Seniorråd 2026-2030 19-03-2026
Taget til orientering.